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店長ブログ

毎度お世話になっております。店長の福島です。

4月になりました。新年度のスタートです。メジャーリーグにプロ野球も開幕してお酒もいっそう美味しくしてくれ、穏やかな春を迎えておりますが、お花見の季節を夏日で迎えたり、このところまさに「青天のへきれき」といいますか「一寸先は闇」というのを思い知らされることが多々あり、今期もなにかと波乱の予感ですが「虎穴に入らずんば虎子を得ず」そこは元気に突き進んでいきましょう!

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香露 特別純米 瓶貯蔵限定酒720ml

1,512円(内税)

販売価格 1,512円(内税)
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熊本に香露あり。限定1000本!

吟醸酒が一躍注目を集めた昭和50年代から60年代。全国の吟醸酒市場をリードしたのは、熊本県の蔵元たちでした。なかでも吟醸酵母の傑作として、現在でも人気の高い「きょうかい9号酵母」を生み出した『香露』醸造元・熊本県酒造研究所は、名酒として根強い人気を守り続けています。
今回ご紹介するお酒は、熊本産の「山田錦」を100%使用し、無効精米歩合を考慮して58%まで精米して仕込んだ特別純米酒です。水は世界屈指のカルデラ火山・阿蘇山から流れ出る中軟水の伏流水。酵母はもちろん「熊本酵母」。酒母も熊本流らしい高温糖化酛。発酵日数は22日と短めで上槽。低温で20日間貯蔵し軽い熟成を経て、炭素も使用せず、素濾過のみで熱酒瓶詰しました。活き活きとした酸味と軽やかな甘やかさが融合した雄大で爽快な味わいです。口中にほのかなリンゴ様の香りがごく自然な形で感じられ、上品な余韻を残しながら消える・・・。製造に当ったのは、野白金一博士、萱島昭二先生と続く、『香露』の製造部長であり、県下の蔵元を技術的に指導する技師長・森川智氏(52歳)。年に一度の特別な「香露」をお楽しみください。